水產飼料粘合劑及穩定性

       我國從事水產飼料研究已經五六十年了，但真正受到重視和關注卻是20世紀80年代開始。近20多年來再受到國家和社會各界力量的支持下我國水產飼料研究有了相當大的進步。伴隨的同時，水產飼料工業也有了迅猛的發展。水產飼料在生產過稱相比較畜禽飼料首要關注的就是水產飼料的穩定性。這是因為水產飼料是投放到水中使用，如何保持在水中組成成分不被溶解和不被散失這關鍵。? 

       水產顆粒飼料的水中穩定性是指飼料入水浸泡一定時間后，保持組成成分不被溶解和不散失的性能。一般以單位時間內飼料在水中的散失量與飼料質量之比百分數來表示，也可用飼料在水中不潰散的 最少時間來表示。生產過程中添加粘合劑是保持其穩定性的一種必要手段。? 

       粘合劑的種類：當前，工業生產的水產飼料的粘合劑有很多種類，可根據粘合劑來源和用途等進行分類。? 

1.根據來源分類  

1.1天然類粘合劑? 

       其中天然粘合劑是指植物性粘合劑、?動物性粘合劑和礦物質。以淀粉為主的植物種子、塊根塊莖、灌木等植物分泌物和植物蛋白等稱為植物性粘合劑。比如說玉米、小麥、面筋、馬鈴薯、蠶豆等的淀粉及相應的α-淀粉、糊精、面筋和豆類產物大豆磷脂等。來自于動物的粘合劑如魚蝦漿、動物膠、幾丁聚糖等。礦物質的有如膨潤土等。

1.2人工合成類粘合劑。? 

       人工化學合成粘合劑特點是添加量少，粘結性較高，但因屬高分子化合物，不能被動物消化吸收， 如添加量加大，則因其粘結性原理造成飼料組份消化吸收減慢，從而降低飼料營養價值。目前比較多使用的人工粘合劑有多聚脲甲醛、羧甲基纖維素、脲醛樹脂、木質素磺酸鹽和HJ-1水產飼料粘合劑等。? 

2.根據用途分類  

根據粘合劑作用用途以及是否具有營養特性可分為營養性粘合劑和非營養性的粘合劑。

       營養性粘合劑有植物淀粉類、多糖類、魚蝦漿粉碎物、天然礦物質以及一些人工合成的如?N87?型粘合劑、?膨潤土等。

       非營養性的粘合劑主要包括灌木膠、羧甲基纖維素、尿素甲醛縮合物、聚乙烯醇(PVA)、?聚丙烯酸、木質素磺酸鈉和樹膠等。? 

在水產養殖過程中為了充分利用飼料和提高養殖效益，在開發和選用粘合劑時就必需注意以下幾個性能：?   ? 

2.1耐水性? 

       為了保證水產飼料的營養全價并且防止溶解污染水體，水產飼料粘合劑對飼料中各種營養成分應具有理想的黏著度。粘合劑能將混合均勻且含有各種營養成分的配合飼料黏結在一起，提高水產飼料的成型性，使其耐水性增強，在規定的時間內能減少顆粒的潰散，降低營養成分的損失，提高水產動物的攝食率，從而提高生產性能。研究表明，合理使用粘合劑大約可節省1/3的飼料。? 

2.2營養環保性  

       有的粘合劑除了具有粘合的特性外，本身為動物營養素，能夠提高飼料的消化吸收，減少代謝物的排泄。同時飼料的水中穩定性的提高，降低了營養成分的損失，大大減輕了養殖環境的污染，從而減少了養殖對象的疾病危害，特別是在高密度和連續大規模養殖時，作用更為明顯。? 

2.3熱穩定性  

       熱穩定性，由于飼料加工工藝要使用130?℃的高溫，粘合劑的粘合性能和其他特性應在經受高溫保持不變，具有熱穩定性。? 

2.4安全適口性  

      水產飼料粘合劑應不具有任何毒副作用，對水產動物不產生任何毒害，必須經衛生防疫部門按國家有關規定進行衛生學評價，確定為實際無毒物質，并對動物體的消化吸收、內分泌生理、神經生理、肌肉、生長、體色等無不良影響。適口性，粘合劑對飼料氣味、質感等產生某種影響，則必然對適口性產生影響。如果易為嗅覺味覺敏感的魚蝦所接受，則直接添加，否則應另選粘合劑或添加某種矯味劑。飼料的質感對魚蝦的攝食興趣有一定的影響，這主要體現在顆粒飼料的硬度，粗糙程度等。? 

2.5物美價廉性  

       用量少，易混合，成本低，容易生產制取，能帶來養殖經濟效益選定的水產飼料粘合劑須具有工業化生產的可行性，使用方便，成本低廉，否則僅限于實驗室階段，不能廣泛應用于生產實踐，也是不成功的。有營養功能的粘合劑用量不宜過大，無營養功能粘合劑更應減少用量。? 

3.影響水產飼料穩定性的其他因素  

3.1顆粒大小：水產飼料顆粒大小對于其在水中的穩定性有很關鍵的作用。顆粒過大飼料容易沉底，不易魚類采食造成飼料浪費。即使不沉底，其顆粒過大則表面積就小，導致調制過程中顆粒表面淀粉不能完全糊化，影響粘合性，投入水中就容易潰散。一般魚用配合飼料的原料經粉碎后應通過40目標準篩，60目標準篩篩上物不大于20，而對蝦飼料原料要求能通過60目標準篩。? 

3.2調質：飼料成型的關鍵在調質。調質是通過高溫、高壓的蒸汽作用于飼料，使淀粉糊化，蛋白質變性，增加其粘結性和可塑性，保證飼料結構細密，具有適當的硬度，水中穩定性好。? 

3.3環模：環模壓縮比（深徑/孔徑）的大小對魚飼料在水中的穩定性也有一定影響，壓縮比大的環模壓制出來的飼料顆粒硬度大、結構緊、飼料耐水時間長，反之則短。? 

3.4營養水體：飼料投放的養殖水體，亦可稱為外在環境因素。尚沒有關于養殖環境(?水溫、水深、鹽度、水流、潮汐等)?影響飼料水中穩定性的全面報道，但亦有對影響顆粒飼料水中穩定性的外因的分析報道，即水溫升高，分子運動加劇，水分子對飼料作用速度加快，水中穩定性下降。鹽度越高，水中離子強度增大，水分子的滲透力增強，水中穩定性下降。飼料顆粒的崩解實驗表明，水流的沖擊會使飼料水中穩定性下降。? 

       水產養殖業是我國傳統的養殖業，如何加強水產飼料的穩定性是現在研究的重點。目前水產飼料粘合劑無論從生產原料，配比還是還是加工工藝都有了進一步的研究，也取得了不小的進步。粘合劑的使用不僅是現在水產養殖業飼料必不可少的，還是今后養殖業發展壯大過程中的關鍵所在，其發揮的的作用也更加明顯，更加重要。